Armagnac et cognac ont de nombreux parallèles :
- Ce sont des spiritueux ou des eaux-de-vie de France et sont donc distillés à partir de raisins.
- Les cépages Ugni Blanc, Colombard et Folle Blanche sont utilisés pour la production
- Ils proviennent de (différentes) zones protégées en France
- Ils sont stockés dans des fûts de chêne
Mais quelles sont les différences ? Vous pouvez les retrouver dans le tableau ci-dessous :
| Armagnac | Cognac | |
| cépages | Ugni Blanc et Baco, ainsi que Colombard et Folle Blanche | Ugni Blanc (98%), ainsi que Colombard et Folle Blanche |
| Cépages supplémentaires autorisés | Plant de Graisse, Clairette de Gascogne, Jurançon Blanc, Meslier Saint François, Mauzac Blanc et Mauzac Rosé | Meslier-Saint-François, Jurançon Blanc, Montils, Sémillon, Select et Folignan |
| vignoble | Environ 2 200 ha de vignes | 78 000ha de vignes |
| distillation |
Distillation continue dans des alambics à colonne, appelés Alambic Armagnacais. Cependant, les alambics à pot sont également autorisés et sont utilisés par Delord, Janneau et Samalens, entre autres. |
Double distillation en alambics dits Alambic Charentais |
| Teneur en alcool après distillation | environ 52% à 60% | environ 70% |
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cuisson avec |
bois ou gaz |
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Millésimes vs Assemblages |
La production est centrée sur les millésimes. La plupart des producteurs proposent également des mélanges. Les millésimes n'ont pas à être certifiés par les douanes. | Concentrez-vous sur les mélanges. Les millésimes sont nettement plus rares que l'Armagnac. Les millésimes officiels doivent être certifiés par les douanes (fûts scellés), c'est pourquoi "Lot 90" et des appellations similaires sont souvent utilisées. |
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exporter |
Environ 55% d'exportation | Environ 98% d'exportation |
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âge minimum |
VS = 1 an |
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stockage de baril |
Les fûts sont en chêne des forêts de Gascogne et du Limousin. Le bois des forêts locales est généralement préféré. | Les fûts sont fabriqués à partir de chênes qui ont poussé dans les forêts du Limousin et de Troncais. |
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sols |
Bas Armagnac = Sable |
Le sol est principalement constitué de calcaire ou d'un mélange de calcaire et d'argile. Les sols sablonneux ne se trouvent que sur la côte et dans les régions plus au sud. |
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Produits non stockés |
Les produits non stockés peuvent être vendus sous Armagnac Blanche. |
Aucun produit non stocké n'est autorisé sous le nom de cognac. |
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